La ciencia de los alimentos en la practica

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Science (General) - Research & Development
La ciencia de los alimentos en la...

La ciencia de los alimentos en la practica

Name: La ciencia de los alimentos en la practica
ISBN: 9786073208451

Salvador Badui Dergal

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Los nueve capítulos que integran este libro cubren temas que van desde la naturaleza química de los alimentos y los métodos de conservación, hasta el análisis de los alimentos más relevantes; todo ello presentado con un enfoque práctico, en un lenguaje claro y con la terminología técnica indispensable. Los principios de la química que se incluyen en el texto están descritos de manera sencilla, aun para aquellos sin conocimientos sobre esta disciplina. Es un libro novedoso que sirve de consulta tanto para estudiantes como para profesionistas. Este libro complementa al de "Química de los alimentos" y tiene permanencia profesional. Se trata de un nuevo libro con un enfoque más práctico de la ciencia de los alimentos aplicada a los cárnicos, lácteos, pastelería, panadería, confitería, chocolatería, cocina en general y cocina molecular en particular.

Kategorien:

Science (General) - Research & Development

Jahr:

2014

Verlag:

Pearson

Sprache:

spanish

ISBN 10:

6073208456

ISBN 13:

9786073208451